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Curcuma entier seché

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Ingrédients: 100% Curcuma seché

Formats: Paquets de 100 G, 250 G et 500 G

Marque: HerbalsBio

Pays d’origine: Cameroun

Le curcuma est importé des Hauts Plateaux de l’Ouest du Cameroun. Les racines de forme cylindriques sont de longueurs variables entre 1 et 4 à 5 cm, de couleur extérieure beige et très orangée à l’intérieur. Ces rhizomes sont proposés séchés (par nos soins) rapidement aprés récolte, afin de permettre une longue conservation et l’efficacité de leurs propriétés. De la famille des Zingiberaceae et originaire d’Inde, le curcuma longa est une plante herbacée rhizomateuse de la même famille que le gingembre ou la cardamome. Ce rhizome a des arômes et des parfums trés prononcés de musc, de fleurs, de citron et de poivre.

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Catégorie : Fruits / Légumineuses

Qualifié comme super aliment pour la santé, le curcuma entier possède de nombreuses vertus. Il est particulièrement efficace associé à la pipérine, substance active contenue dans le poivre. La curcumine, composant principal du curcuma est mieux assimilée à l’organisme grâce à l’action de la pipérine. En résumé le curcuma : contribue au confort musculaire et articulaire, au soutien du système nerveux, à maintenir la santé des poumons, des voies respiratoires supérieures et la du foie. Il participe à une circulation sanguine normale et au bon fonctionnement cardiaque. Il aide également à maintenir l’efficacité du système immunitaire et possède des propriétés antioxydantes.

Utilisation et association culinaire

Le rhizome frais exalte une agréable fraicheur avec une saveur un peu poivrée et légèrement âpre. La poudre sèche sent le bois et le citron avec des dominantes florales évoquant le miel. On peut l’utiliser dans les pâtes, du riz, du coucous le poisson et les crevettes, les légumes. Le curcuma se marie bien avec le poivre noir, le clou de girofle, le paprika, la coriandre et le cumin, le sel. Il entrera parfaitement dans de nombreuses cuisines à commencer par la cuisine indienne et française.

Utilisation

Mixez les racines, jusqu’à obtenir une belle poudre qui sera incorporée dans vos préparations