Ingrédients: 100% kororima
Format: paquet de 100G, 200G
Marque: HerbalsBio
Pays d’origine: Cameroun
La kororima (aframomum corrorima) ou Aframome d’Éthiopie est une espèce de la famille des zingibéracées dont les graines sont utilisée comme une épice proche de la maniguette (aframomum melegueta), parfois assimilée à la cardamome.
La kororima (Aframomum corrorima) ou Aframome d’Éthiopie est une espèce de la famille des zingibéracées dont les graines sont utilisée comme une épice proche de la maniguette (aframomum melegueta), parfois assimilée à la cardamome. Elle est principalement cultivée en Ethyopie et en Erythrée, où elle occupe une place importante en cuisine (Berbéré), mais on la retrouve aussi dans différentes régions d’Afrique centrale. La cororima est également trés proche du mbongo (espèce apparentée aframomum citratum), mais avec des arômes différents. Ses gousses de forme triangulaire sont marron clair, et les graines marron foncé.
Composition
Les gousses de cororima sont des épices rares et peu étudiées au niveau de leurs bienfaits. On retrouvera principalement les propriétés stimulantes et digestives, communes à la maniguette, au mbongo.
Utilisation et association culinaire
L’épice kororima s’utilise plutot moulue comme un poivre dans différents types de cuisine. Elle subliemera vos poissons grillées, crustacés, marinades, viandes blanches. A utiliser également dans vos desserts en remplacement de la cardamome : mousses, glaces, biscuits, tartes, salades de fruits,… Récupérez les graines aprés avoir ouvert la gousse.
Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
