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Le piment oiseaux de l’espèce Capsicum frutescens est une plante de la famille des solanacées. Le fruit est consommé à l’état frais ou peut être séché pour être consommé plus tard. Jadis cultivé comme plante de jardin de case à usage essentiellement domestique, le piment est actuellement devenu une culture de grandes exploitations.
A cause de sa saveur plus ou moins piquante qui traduit la teneur du fruit en un alcaloïde, la capsaïcine, le piment est utilisé comme condiment et/ou épice. Les fruits de piment sont consommés à l’état frais ou séché, entier ou moulu, seuls ou en combinaison avec une gamme variée d’autres agents savoureux.
C’est un petit piment de plusieurs couleurs cultivé dans la région de l’extrême-Nord du Cameroun, dans le département du Mayo-Kani. Le piment Oiseau est bien connu, il relèvera tous vos plats. Attention au dosage
Composition
Le piment est riche en vitamines C et A, en acide folique, potassium et vitamine E. Il a des vertus contre les dommages occasionnés par l’alcool et excelle pour le traitement antirhumatismal, sciatique; les affections pulmonaires, antiasthéniante.
Association culinaire
Frais ou sec, le piment d’oiseau à la saveur très brûlante, il s’utilise tel quel, réduit en purée ou en poudre, en très petite quantité pour relever les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs
Utilisation
A doser avec prudence en fonction de vos gouts et de vos habitudes. Le piment oiseau peut etre moulu, utilisé entier, en mélange avec d’autres épices et supporte également la cuisson. Il pourra aussi etre rehydraré ou infusé. Nous vous conseillons de le rincer avant utilisation. Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
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